Totlalli - Tienda Orgánica & Café || Organic Store||bio produkte

Feriecita Orgánica - Artesanal

2010-05-13T08:01:00.001-07:00

Celebracion dia de la Madre Tierra

2010-04-22T18:34:00.000-07:00

!!DIA SABADO 24 DE ABRIL!!

¡¡TE ESPERAMOS!!

Viernes de Sushi en Totlalli

2010-03-04T12:02:00.001-08:00

Recuerda...Jueves Organicos Frescos

2009-12-02T08:54:00.001-08:00

Curso Libre de Dibujo y Pintura

2009-11-11T08:24:00.000-08:00

¡¡APOYANDO LA INICIATIVA ARTISTICA TECLEÑA!!

Noche Bossa y Jazz

2009-11-04T10:01:00.001-08:00

Los esperamos en Totlalli para pasar una bonita Velada

Ubicacion:

Razones para comer Orgánico

2009-11-02T09:18:00.000-08:00

Algunas Razones Objetivas y Subjetivas que nos deberían despertar a todos la necesidad de cambiar la forma de alimentarnos

2009-10-29T13:07:00.000-07:00

TOTLALLI - TIENDA ORGANICA Y CAFE OFRECE LOS SIGUIENTES SERVICIOS

VISITANOS Y PASA UN MOMENTO AGRADABLE Y SANO

DISFRUTA DE NUESTROS BENEFICIOSOS PRODUCTOS ORGANICOS Y NATURALES

UBICACION:

Video Reflexión Honduras

2009-09-14T15:33:00.000-07:00

Diapositiva 1

La Union de Jovenes por El Salvador y Totlalli Eco-cafe te invita a ver una recopilación de videos que retrata las confrontaciones entre manifestantes y militares golpistas después del golpe de estado, con imágenes aun no mostradas en ningun medio televisivo!!!!

Poesia y Musica

2009-09-09T09:58:00.000-07:00

NOCHES DE VIERNES DE MUSICA Y POESIA!!

Apoyando la musica y las artes TOTLALLI les invita a pasar una tarde-noche con musica y poesia.

INVITADOS:
Ariostos Montesinos canta-autor mexicano nos deleitara con musica trova y Xochitl Cabrera, salvadoreña, nos endulzara el oido con su poesia (Ver afiche)

DIA: VIERNES 11 de SEPTIEMBRE
HORA: 6:00 PM - 8:00 PM

NO FALTES!!!

Gran Re-Apertura

2009-08-19T11:46:00.000-07:00

Gran Re-apertura del Eco-Café Totlalli, nuevo concepto, diseño, ambiente y objetivos.

El próximo Sábado 22 de Agosto, desde las 9:00 a.m a 8:30 p.m; alrededor de las 5:30 p.m realizermos una pequeña actividad de reignaguracion, con departición de nuestros productos.

LOS ESPERAMOS

Ubicación (para los que ya conocían es en el mismo lugar de siempre!!):

2009-08-10T13:41:00.000-07:00

La verdad de la soja(Soya)

Por Gustavo Duch Guillot *

Como muchos estudiantes, yo, en su momento, también fui encuestador: digna profesión que ha pagado muchas carreras universitarias y alguna que otra fiesta. Por un día he retomado mi vieja tarea y he salido a preguntar por las calles, qué sabe la población española de algo tan novedoso y popular como es la soja. Sin ningún rigor científico, pero así, más o menos, les puedo decir que la soja para la gente de Vitoria, Barcelona o Majadahonda son cuatro cosas. Para mucha es un componente más de la leche que bebemos y cuánta más soja lleva, más nutritiva es. Para otro grupo de ciudadanos es un alga oriental que se ha puesto de moda con el auge de la comida japonesa y tailandesa. También son bastantes los que la definen como un cereal que se utiliza para la producción de yogur biológico o ecológico. Y por último un colectivo significativo de personas me explicaba que es un medicamento naturista o bien homeopático para tratar desarreglos hormonales de la mujer.

Todas estas respuestas tienen dos cosas en común. La primera, que ninguna es correcta y la segunda que -fruto de la publicidad- todas las respuestas trasmiten aspectos positivos y deseables como ecología, salud, buena nutrición, etcétera. Pero todo esto es una gran mentira, porque la soja es fundamentalmente hambre, deforestación, pobreza y violencia.

La soja es una oleaginosa que Europa, en la década de los 90, por acuerdos políticos con EE UU, dejó de cultivar y que se ha convertido en el ingrediente estrella de los piensos que alimentan a nuestra ganadería: cerdos, vacas, pollos, todos engordan a base de soja. Y en una proporción mínima se utiliza para cosas parecidas a lo apuntado por la ciudadanía. La soja es por encima de todo un forraje de precio muy competitivo. España es casi 100% dependiente de la soja que importa de Argentina, Brasil y Estados Unidos. Somos un país soja-dependiente, es decir, si se cierran los puertos a la entrada de soja, en dos días nuestro ganado se queda con los comederos vacíos y nosotros nos convertimos forzosamente en vegetarianos.

Sepan que toda o prácticamente toda es soja transgénica, siendo este factor una de las razones principales de su bajo precio, pues su producción está totalmente automatizada y no necesita campesinos. Se siembra con unos tractores-robot que inyectan la semilla, añaden el herbicida y le dan una palmadita en la espalda para que crezca alegre y frondosa. El herbicida que requiere (de la misma empresa que las semillas) se rocía con avionetas -que tienen dificultades para diferenciar cuándo pasan por un campo de soja o sobre algunas viviendas o personas paseando- y mata a todo lo que no sea soja: malezas, insectos de todo tipo, personas, fauna, contamina ríos y acuíferos, etcétera. Toda esta tecnología sólo se la pueden permitir las grandes agroindustrias que han desplazado a millones de campesinos (han comprado baratas sus tierras, les han extorsionado con el beneplácito de las autoridades locales sobornadas o simplemente los han expulsado o destruido sus cosechas familiares).

Tanto resplandece la soja y tanta ambición genera que se están talando bosques primarios, selva amazónica y otros enclaves de un valor biológico insustituible para nuestro planeta. La planta de la soja es inocente. Argentina, Brasil, Bolivia y Paraguay sufren un modelo capitalista neoliberal que les ha conducido a ser simples productores de una materia prima para los países que nos alimentamos en proporciones demasiado altas de alimentos de origen animal. Los campesinos que ahora malviven en las villas miseria latinoamericanas o han salido a la emigración, los que han muerto rociados de venenos agrotóxicos o asesinados por su lucha son las víctimas. Nosotros, los consumidores, encontramos la carne a precios muy accesibles. Desconocedores de la realidad, somos en parte corresponsables y en parte víctimas: la agroindustria intensiva que funciona a base de soja nos garantiza nuestra alimentación pero ha dejado al medio rural español sin campesinos, con aguas y suelos contaminados, ríos muertos, etcétera. Nuestros impuestos se dedican a corregir estos problemas medioambientales y a paliar el coste sanitario que supone el aumento de enfermedades relacionadas con una mala dieta: sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares, etcétera. Y sólo ganan los dueños del capital que, como sabemos, no tienen alma pero sí estómago: se alimentan de personas. Caníbales con enormes fortunas.

* Gustavo Duch Guillot
Director de Veterinarios sin Fronteras

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Video complementario :

LA VERDAD SOBRE LA SOJA

Gripe AH1N1: Influenza, Pesticidas y Transgénicos

2009-08-08T09:21:00.000-07:00

Especial gripe AH1N1: Influenza, Pesticidas y Transgénicos

Por Víctor M. Toledo De La Jornada, de México.

Hoy, como en el pasado, la humanidad se enfrenta a una nueva pandemia de microrganismos, la cual, sin embargo, no es sino una fracción de otra que podríamos llamar suprema o estelar. La gran pandemia es sin duda la que nosotros mismos, como especie biológica, hemos provocado en los últimos tiempos. La especie humana no solamente desafió las leyes de los ecosistemas, sino que se extendió por buena parte del planeta y en el último siglo incrementó su población a tasas cada vez más altas y en períodos cada vez más cortos.

De los algo más de mil millones de seres humanos que existían en 1900 se pasó a los seis mil millones en esta década. ¿Qué planeta puede soportar esta insólita expansión? Desde el punto de vista ecológico, mantener esta gigantesca población significa librar permanentemente durísimas batallas contra los organismos que buscan aprovechar esta situación anómala y, especialmente, contra la gama conocida de microrganismos: hongos, bacterias, virus, retrovirus, viroides y priones.

La gran pandemia no es, sin embargo, solamente demográfica, también atañe a lo que podemos llamar la matriz civilizatoria industrial, e incluye desde la visión moderna del mundo hasta los diseños tecnológicos y los mecanismos de acumulación implícitos al desarrollo del capitalismo.

No se puede solamente recurrir a Malthus sin invocar a Marx. El mundo de hoy necesita detener tanto el crecimiento descomunal de la población humana como transformar radicalmente el modelo de civilización. Hoy el riesgo no proviene únicamente de fuera. La influenza estacional que cada año brota en los inviernos de los dos hemisferios quita la vida a entre 250 mil y 500 mil individuos, es verdad, pero el auto mata anualmente a un millón de personas y los accidentes automovilísticos dejan entre 25 y 30 millones de heridos al año. Si el sida mantiene infectada a una población estimada en 33 millones, de las cuales anualmente mueren 2 millones, los pesticidas, creados en los laboratorios químicos, afectan, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), a 2 millones de personas y matan anualmente a 200 mil.

Cada día se hace más difícil distinguir entre las muertes provocadas por agentes naturales externos y las muertes generadas en el interior de la sociedad industrial. Las influenzas, por ejemplo, son ya enfermedades generadas por virus que son creaciones naturales e industriales. Los virus de la gripe son el resultado de la combinación endiablada de formas que han ido de los humanos a las aves y a los cerdos, del movimiento entre estos últimos, y del retorno a los humanos en ciclos dominados por el azar (las mutaciones) que se repiten silenciosa y peligrosamente por todo el planeta.

Este fenómeno se ve promovido y acentuado por la existencia de los gigantescos confinamientos mediante los cuales la producción industrial genera los alimentos cárnicos (de aves, cerdos, bovinos, etcétera). Los campos de concentración animal, que son cada vez más la base de la maquinaria industrial productora de alimentos, que concentran miles y cientos de miles de animales para su sacrificio, son verdaderos focos para la incubación, mutación y recombinación de virus como el de la influenza.

Y las cifras son impresionantes. La especie humana mantiene alrededor de dos mil millones de cerdos, 85 por ciento de los cuales están en China, Europa y Estados Unidos. Cada semana las bocas humanas consumen 23 millones de cerdos, buena parte de los cuales provienen de confinamientos masivos. Monopolios y monocultivos son dos formulaciones fuertemente emparentadas desde el surgimiento del capitalismo. Los cócteles para la gestación de nuevas formas virales están, pues, a la luz del día en las granjas industrializadas del mundo, no solamente las de cerdos, sino las de las aves (la influenza aviar) y las de los bovinos (recuérdese el mal de las vacas locas).

El riesgo de enfermedades no solamente está ligado con las cadenas alimentarias (y de ahí la necesidad de crear y extender sistemas agroecológicos de producción de alimentos sanos). Las diferentes ramas industriales generan sustancias tóxicas (solamente en Europa se han inventariado 40 mil) que se está demostrando son la causa, o parte de ella, de nuevos males, como ciertos tipos de cáncer, alergias y estado de depresión inmunológica. De ellos destacan los pesticidas, utilizados principalmente en los extensos y monótonos campos de cultivo agroindustrial.

Se define un pesticida como toda aquella sustancia que sirve para combatir los parásitos y las enfermedades de cultivos, ganado, animales domésticos, y del mismo ser humano. Los pesticidas surgieron a partir de la Segunda Guerra Mundial y son compuestos químicos (DDT, organoclorados, organofosforados y carbamatos) elaborados para exterminar plagas y enfermedades que afectan las grandes concentraciones humanas y las de sus plantas y animales domesticados. No obstante, los pesticidas no solamente afectan la salud humana, también generan impactos sobre los ciclos naturales y las especies. La extraña extinción de las abejas en extensas regiones de Estados Unidos y China al parecer ha sido provocada por estas sustancias.

El último diseño ligado a los extensos campos de cultivo agroindustriales son los organismos genéticamente modificados (alimentos transgénicos), que son creaciones derivadas de la biotecnología y de la genómica. Aunque no está aún demostrado que causen daño a quienes los consumen, su peligrosidad potencial radica en un nuevo tipo de contaminación: la genética, cuyos efectos son mucho más difíciles de detectar y controlar. En esta ocasión el ser humano, no Dios, juega con los dados de la vida misma al introducir al mundo de la naturaleza organismos que pueden provocar cambios inesperados sobre las poblaciones de las especies domesticadas y silvestres. En México el caso del maíz transgénico es un caso clave y dramático.

Los seres humanos estamos atrapados dentro de una encrucijada, en una vorágine de riesgos, que es el resultado del tamaño descomunal de la población, a la cual intenta alimentarse mediante formas (agroindustriales) que facilitan, a su vez, la proliferación de patógenos, que contaminan y afectan la salud humana y que amenazan con provocar transformaciones nunca antes vistas en la estructura genética de los organismos (transgénicos). Todo ello es parte de esta gran pandemia a la cual siempre terminaremos llegando. ¿Cuál es la curación posible a las infinitas pandemias en que han muerto millones?

VENENO EN LA COMIDA

2009-07-20T11:33:00.000-07:00

VENENO EN LA COMIDA

Los pesticidas se inventaron con fines militares en la segunda guerra mundial, para eliminar los cultivos alemanes de papa y así impedir que fabricaran alcohol de sus cosechas, con el cual alimentaban sus bombas voladoras de tipo V2, que hacían estallar sobre Londres.

Desde entonces, los pesticidas se utilizan como arma de guerra, contra algún grupo de seres vivos que nos desagradan por que los consideremos indeseables. Pero, al igual que en toda guerra, ocurren muertes, daños permanentes y daños temporales, como también desplazados. Las victimas son la gente trabajadora, y las mas pobre del vecindario.

Jairo Cruz, es un fornido campesino de 34 años, callado y trabajador. Reside en Peñas Blancas, una comarca del Cúa, Jinotega, Nicaragua. Parece muy saludable, pero un día de tantos experimento un fuerte dolo de cabeza, mareos, incapacidad para fijar la vista, calambre en los labios, rigidez en las piernas, y cierta agitación que le impedía dormir, aunque se sentía cansado. Se había envenenado en el almuerzo. El conoce bien la razón. Sin saberlo, los tomates de la ensalada contenían agroquímicos.

Ahora, uno se envenena al comer cierto tipo de tomates. ¿Al comer tomates?, ¡Así como se lee!: Jairo se enveneno al comer tomates que habían sido fumigados con agrotoxicos. ¿Cómo puede ser?, Es que meses antes ya se había envenenado dos veces! Fumigando cultivos de hortalizas, por lo que esos síntomas se le hicieron familiares. Ahora, tiene el hígado tan dañado, que no puede tolerar la más mínima dosis de veneno. Tampoco puede comer todo lo que comemos nosotros. Tolera muy poco los condimentos, y casi nada de grasa. Su organismo quedó dañado. Ciertamente, aplicar venenos en los cultivos es peligroso para los obreros y las obreras en el campo, y también para las y los consumidores, especialmente para las niñas y niños.

Claro que hay que lavar bien todo lo que comeremos, pero en este caso no es suficiente. Una buena parte del veneno esta dentro del producto que comemos. Por supuesto, este caso no es extraordinario ni aislado.

EVIDENCIAS

¿Usted se cree exento de todo riesgo de intoxicación?

Tal vez no. Hay un estudio divulgado en el 2007, por el Dr. Zacarías Duarte, del Instituto de Medicina Legal, de la corte suprema de Justicia de Nicaragua. En una muestra de tomate encontró la concentración de un veneno llamado Metamidofos de 16.6 veces mas alta del limite máximo de residuos “permitido”.

En el mismo estudio se encontró en el repollo otro veneno llamado Dimetoato, en menor concentración del anterior. Sin embargo, un consumo mayor de 160 gramos de esta ensalada representa riesgo de intoxicación crónica en adultos, y de 180 gramos en menores.

Esta excesiva intoxicación en los alimentos ya es motivo de alarma, y debería representar un motivo de preocupación para la salud publica.

Desafortunadamente, la gente del campo se cree muy valiente, porque no tiene miedo a los venenos que aplica. No temen envenenar a sus hijos e hijas (y a las y los nuestros/as), ¡con tal de ganar unos centavos en el mercado!. Hemos visto a campesinos que mojan el dedo con un poco de veneno, y lo chupan; ellos dicen: “Es bueno para los parásitos” (¿?).

Como la muerte no es inmediata, creen que no hay ningún peligro. Es una temeridad mayúscula. NO es preciso que haya muertes.

Un estudio realizado en Iowa y Carolina del Norte por las Doctoras Ritz (Universidad de California) y Carolina Tanner ( del Instituto del Parkinson), muestra que los productores y trabajadores que utilizan Gramoxone (un herbicida “clásico” en la Agricultura Convencional), tienen dos a tres veces mas riesgo de desarrollar el mal de parkinson, que una persona sin contacto con herbicida

EL PELIGRO

El riesgo de los venenos se identifica con varios criterios:

a) El más conocido es de intoxicación aguda. Se indica mediante los colores que poseen las etiquetas de los productos agroquímicos:

- Etiqueta Roja significa que se trata de un producto extremadamente peligroso;

- Etiqueta rosada identifica un producto altamente toxico;

- Etiqueta Azul identifica al producto moderadamente peligros;

- Etiqueta Verde identifica un producto ligeramente peligroso.

La intoxicación aguda se presenta a los pocos minutos, o algunas horas después, cuando se manifiestan síntomas y signos de envenenamiento como el caso del amigo Jairo. Una modalidad de este criterio es la toxicidad crónica, cuando la victima se ha visto expuesto por tiempo prolongado a pequeñas cantidades de veneno. Pero, este no es el único criterio.

b) Efectos en la reproducción. No se refiere a la manifestación clinica de síntomas agudos, se refiere a la observación de alteraciones en la capacidad reproductiva de hombres y mujeres. Se refiere a modificaciones funcionales tato de ovulos como de espermatozoides.

c) Teratogenicidad. Se refiere a alteraciones en la formación de los embriones aun meses después de la intoxicación. Ocurre cuando el veneno permea la placenta.

d) Mutagenicidad. Se determina si se observa alteraciones en los cromosomas de células vivas. Usualmente, se determina este riesgo in vivo en bacterias.

e) Carcinogenicidad. Se observa si el compuesto toxico tiene capacidad de inducir al cáncer, aun meses o años después de la exposición al veneno. Generalmente, se determina en generaciones sucesivas de ratos de laboratorio.

f) Efecto ambiental. Se indica por el numero de días que permanece la vida media del veneno en el suelo, otro indicador para el agua superficial, y otro indicador para el agua subterránea. Este indicador varia con la temperatura, la acidez del medio, la abundancia de luz, la presencia de otros iones metálicos (cobre, hierro, o manganeso, al igual que en las plantas).

TAMBIEN EN LAS PLANTAS

¿Qué impacto tiene los venenos al interior de las frutas o de las plantas?. Ya se conoce la persistencia de algunos tóxicos, como el herbicida 2,4-D en las frutas hasta por siete semanas. Pero, si los agro tóxicos tienen algún efecto en las plagas, significa que contienen moléculas químicas muy activas. De manera que es muy posible que también tengan algún efecto en el organismo vivo del vegetal…y también en nosotros que los comemos.

Como una buena pista de lo que ocurre con los minerales al interior de las plantas, mostramos datos del informe “Firma Beau”, de la Universidad Rutgers (New Jersey, USA), en el cual se compara muestras de diferentes vegetales orgánicos, con otras muestras cultivadas con medios químicos:

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Productos de Limón certificado

2009-07-16T20:31:00.000-07:00

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La Agricultura Transgenica

2009-07-15T09:04:00.000-07:00

Agricultura transgénica

El desarrollo de la agricultura industrial ha producido los transgénicos como un resultado inevitable. Coloquialmente llamamos transgénicos a los organismos modificados genéticamente (OMGs). Estos organismos se fabrican en un laboratorio a base de introducir en un ser vivo, genes que no pertenecen a su especie. La multinacional que lo produce, solicita una patente[12] sobre el nuevo material genético y pretende además, desarrollar de forma comercial la esterilización de semillas, hasta ahora bloqueada por una moratoria. De este modo, se asegura el beneficio económico y el control de la producción mundial de alimentos. Este control pone en peligro la seguridad y la soberanía alimentaria de campesin@s, consumidor@s y de toda la humanidad.

Con un discurso que pretende superar los problemas creados por la agricultura industrial, los alimentos transgénicos son una “solución” orientada radicalmente al aumento de la productividad que se presenta como la solución al hambre en el mundo. Sin embargo, lo que atenta contra la seguridad alimentaria es la dificultad de acceso, cuando no el robo o la expropiación a los campesinos, a recursos productivos como la tierra, el agua, las semillas y otros medios de producción. Es decir, lo que atenta contra la seguridad alimentaria es la libertad de movimiento de las multinacionales.

Las semillas transgénicas que se cultivan en el mundo[13] han sido manipuladas para ser resistentes a determinados herbicidas químicos, lo que contribuye al aumento de su uso. También lo han sido para segregar la toxina Bt contra el gusano en el maíz y en el algodón, pero ya han empezado dichos gusanos a hacerse resistentes. Por último, las multinacionales incorporan a las semillas y plantas transgénicas genes que inutilizan los efectos de los antibióticos, lo que implica que, a medio plazo, los antibióticos utilizados con estas semillas serán inservibles como medicamentos para las personas y para los animales.

En un círculo vicioso, los transgénicos agudizan los problemas que prometen resolver: abuso de agroquímicos, crecimiento de plagas, resistencia a los productos que combaten las plagas, aumento de la contaminación de aguas y suelos, pérdida de fertilidad de la tierra, menores rendimientos de los cultivos. Acrecientan la incapacidad de los agricultores para resolver sus problemas “técnicos” y, con ello, su dependencia del “agrobussines”. Las relaciones entre los nuevos genes y los antiguos no son predecibles porque nunca han interactuado unos y otros en el mismo organismo. No podemos determinar qué pasará en las generaciones futuras de dichos organismos[14]. Uno de los problemas reconocidos es la inestabilidad de los genes implantados. Es inevitable que los cultivos transgénicos, en el caso del maíz a través de la polinización cruzada, transfieran los nuevos genes de unas plantas a otras, de unos campos a otros y a lo largo de la cadena alimentaria. Con ello aumentan los riesgos sobre la salud de las personas y del propio ecosistema del que los campos de cultivo y el ganado forman parte.

Aunque la propaganda de la industria biotecnológica simula lo contrario, los transgénicos son el desarrollo necesario de la agricultura química en una forma más acabada de despliegue de la agricultura industrial. En comparación a los parámetros de la agricultura química, se presentan como la alternativa[15] a algunos de los problemas generados por ésta (contaminación por químicos, salinidad y erosión de suelos, resistencia de las plagas a los pesticidas, pérdida de cosechas, etc.).

La concepción de “química” y “transgénica” como formas -anterior y posterior- de la misma agricultura y alimentación industrial, en su proceso de desarrollo del mercado global, permite identificar mejor los problemas de la agricultura y alimentación actual y la necesidad de abordarlos desde perspectivas agroecológicas: a) tendencialmente independientes de la tecnología de las multinacionales, b) que incorporan los conocimientos campesinos tradicionales, c) más accesibles a l@s pequeñ@s agricultor@s y campesin@s pobres y d) basadas en el diálogo con la naturaleza, la seguridad y la soberanía alimentarias de toda la población.

No podemos enfrentar la problemática de los transgénicos al margen de la agricultura química. Mucho menos, pretender una agricultura respetuosa, responsable, ecológica y agroecológica, sin plantar cara a los problemas de la alimentación industrializada. A su vez, la reducción del debate de los transgénicos a la “coexistencia”, nos hace cada vez más impotentes para resolver dichos problemas y reduce la defensa de nuestra seguridad alimentaria, presente y futura, a la aportación de pruebas de sus riesgos y daños, de uno en uno. Una forma de evitar esa impotencia es mostrar los límites de nuestros planteamientos actuales y articular, a la vez, estrategias de fomento de una agricultura y una alimentación agroecológicas y responsables al margen del mercado global, que incluyan la sensibilización y la participación de personas y colectivos para involucrarse en algo más que retóricos rechazos de los transgénicos.

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¡¡¡Eco-Verduras de la Semana - Nuevos Precios - !!!

2009-07-09T09:35:00.001-07:00

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Cosmeticos Orgánicos y Naturales

2009-07-03T16:02:00.000-07:00

Preguntas frecuentes sobre agricultura orgánica

2009-07-03T10:38:00.000-07:00

En el sitio web de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) se pueden encontrar respuestas a las preguntas mas frecuentes que las personas se hacen y hacen a los productores y/o comercializadores orgánicos acerca de la la agricultura organica y/o los productos orgánicos, como por ejemplo:

La direccion es : http://www.fao.org/organicag/oa-faq/es/
o simplemente haz clic sobre las preguntas de arriba.

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2009-07-01T12:05:00.000-07:00

LOS PELIGROS DEL AZÚCAR BLANCO

El azúcar blanco o refinado es un producto químico cuyo consumo origina una serie de problemas y alteraciones en la salud de las personas que lo toman.
A través del proceso de refinamiento ha perdido las vitaminas, enzimas y minerales que contenía como caña de azúcar o remolacha azucarera.

Para que el cuerpo pueda metabolizarlo son necesarias la vitamina B1 y el calcio, componentes que están ausentes en el azúcar refinado.
Por tanto, se produce un gran demanda de estos en el cuerpo, lo que da lugar a serias carencias de vitamina B1 y de calcio.

La deficiencia de calcio la suplirá el organismo extrayéndolo de los huesos y de los dientes, por lo que se puede afirmar que el azúcar blanco es un poderoso descalcificante.
Este problema es aún más grave cuando este producto se consume junto con otros productos refinados, como la harina blanca en el caso de los pasteles.

La deficiencia de vitamina B1 causa trastornos en el sistema nervioso como depresión, hormigueo, palpitaciones, nerviosismo, pinchazos, tics, etc.
La carencia de B1 hace que tampoco se metabolicen bien los hidratos de carbono. Consecuencia: se producen fermentaciones y putrefacciones, lo que favorece la proliferación de parásitos intestinales (lombrices).

La caries tiene, a su vez, como causa el abuso de productos refinados. Los pasteles se adhieren fuertemente al diente, generando una gran acidez que deteriora su esmalte.
Como se mencionó anteriormente, se produce al mismo tiempo pérdida de calcio en los dientes, ya que es necesario para metabolizar el azúcar blanco.

Es por ello especialmente peligrosa para los niños.

Otros problemas derivados de su consumo:
Acidez de estómago, obesidad, estreñimiento, intolerancia a la glucosa, infarto de miocardio, cálculos biliares, amigdalitis, etc.

Se le considera también causante de la úlcera gástrica y duodenal, puesto que su toma continuada deriva en un aumento de ácido clorhídrico.

Asimismo, el acné, el empeoramiento de las varices y las infecciones intestinales van asociadas al consumo de azúcar blanco.

LA ALTERNATIVA NATURAL /La panela, el azúcar más puro

¿Qué es la panela?

La panela es el azúcar integral de caña. Se considera el azúcar más puro porque se obtiene simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa. Este azúcar a diferencia del blanco, no es sometido a ningún refinado, centrifugado, depuración o cualquier otro tipo de procesado, por lo que conserva todas las vitaminas y minerales presentes en la caña de azúcar.

Se puede pensar que la panela posee unas cualidades similares a las del azúcar moreno, sin embargo es importante tener en cuenta que en la actualidad, la mayor parte del azúcar moreno que se comercializa es simplemente azúcar blanco al que se le ha añadido extracto de melaza, que le da su color y sabor característico, además de pequeñas cantidades de vitaminas y minerales inferiores a las que posee la panela y que carecen de importancia desde el punto de vista nutricional.

Su valor nutritivo

El principal constituyente de la panela es la sacarosa, cuyo contenido varía entre un 75 y un 85 %. Posee menos calorías que el azúcar blanco, ya que contiene de 310 a 350 calorías por 100 gramos frente a las 400 calorías del azúcar blanco.

Además, presenta cantidades apreciables de diferentes vitaminas y minerales, aunque la panela no puede considerarse fuente de estos nutrientes, ya que se consume en pequeñas cantidades, puesto que se utiliza como condimento y no como alimento propiamente dicho, por lo que el aporte de sus vitaminas y minerales a la dieta es muy bajo.

Totlalli te ofrece Panela Granulada 100% orgánica y certificada por BIOLATINA

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Para mas información detallada puedes descargar este articulo en formato word:

Azúcar Blanca, La droga Transparente

2009-06-30T09:37:00.000-07:00

Oferta Ecologica de la Semana !!!

link de la receta: http://recetascarmelilla.blogspot.com/2008/01/ensalada-con-queso-de-cabra.html

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2009-06-26T09:23:00.000-07:00

Situación de la Agrícultura Orgánica en El Salvador

En los últimos años, la agricultura orgánica ha ido ganando espacios
importantes en los cultivos y procesos de la región Centroamericana. El
Salvador se sitúa dentro de la dinámica de promoción y apoyo al sector
orgánico en general.

La difusión de los cultivos orgánicos es tal en la agricultura nacional que
hoy en día organismos internacionales de cooperación, instituciones de
apoyo, ONG’s, el sector público y la empresa privada están involucrados
en el fomento a esta área del desarrollo agrícola.

El presente documento suma esfuerzos a este marco de apoyo a la
agricultura orgánica en El Salvador. Busca -en si mismo- asentarse como
un insumo para profundizar en el conocimiento de la situación en la que se
encuentran las personas y empresas involucradas en esta actividad
productiva.

La vocación de esta investigación es perfilarse como una base técnica
inicial de la cual pueda derivarse un posterior diagnóstico que muestre las
fortalezas y debilidades de la agricultura orgánica salvadoreña. Con
información cuantificable, los grupos interesados en el sector podrán
identificar mejor sus potenciales especialmente en momentos en que
despierta mayor interés en consumidores locales e internacionales.
Con el objeto de fundamentar los recursos aplicados en este estudio,
como primer punto, se detalla la metodología utilizada para la elaboración
del mismo, posteriormente se hace una reseña de los conceptos más
comunes utilizados en la agricultura orgánica.

Luego de estos capítulos, se presenta una breve descripción del contexto del
país, deteniéndose especialmente en el área económica. Esta parte del
documento es presentada como una introducción al análisis situacional del
sector orgánico.

Descargar DOCUMENTO en PDF:

Agricultura Orgánica Situación e Impacto

2009-06-23T17:52:00.000-07:00

Agricultura Orgánica

“La agricultura orgánica no tiene tiempo ni espacio. La agricultura orgánica le da al campesinado la posibilidad de re-existir, le muestra que hay posibilidades de cambio”

Jairo Restrepo Rivera

“La agricultura orgánica es entregarse a la tarea de desenterrar y rescatar el viejo paradigma (no agotado) de las sociedades agrarias que practicaron y garantizaron durante mucho tiempo la seguridad alimentaria de sus comunidades, a través del diseño de auténticos modelos de empresas familiares rurales, donde conjugaron sabiduría y habilidades para garantizar la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza, esta misma agricultura, es mucho más que una simple revolución en las técnicas agrícolas de producción. Es la Fundamento Practico de un movimiento espiritual, de una Revolución, para cambiar la forma de vivir
de los seres humanos”.
La agricultura orgánica, antes de ser un instrumento de transformación tecnológica, debe ser un instrumento de transformación de la sociedad. No basta cambiar la tecnología sino se cambia la sociedad en la que vivimos.

Nuestra propuesta es ser cada vez más independientes, lo único que nos motiva es la fraternidad de compartir de todo con todos.

Por eso, lo que hay que replantearse son las raíces de una cultura orgánica vinculada con el desarrollo social, con el desarrollo local de las comunidades y el desarrollo de una agricultura no en función de las tecnologías, las cuales son un residuo del conocimiento- sino del conocimiento desde sus raíces, desde los que saben, desde los sabios que están en el campo y se llaman campesinos. Hay que volver a las entrañas, al origen, volver a tener claro con quienes comenzamos esta lucha, con los más desposeídos.

Hoy en día la Agricultura que esta en manos de los campesinos tiene muchos nombres; Orgánica, biodinámica, natural, alternativa, regenerativa ó biológica, sin embargo, todas ellas tienen características muy similares:

Son socialmente justas y humanas, porque utilizan unidades culturales, estimulan la autogestión y permiten el dominio tecnológico social.
Fomentan y retienen la mano de obra rural ofreciendo una fuente de empleo permanente.
Eliminan el uso y dependencia de plaguicidas, fertilizantes, funguicidas y otros venenos sintéticos cuyos residuos contaminan las cosechas, el suelo y el agua.
Favorecen la salud de los agricultores, los consumidores y el entorno natural, al eliminar los riesgos asociados con el uso de agroquímicos artificiales y bioacumulables.
Dan importancia preponderante al conocimiento y manejo de los equilibrios naturales encaminados a mantener los cultivos sanos, trabajando con las causas por medio de la prevención (y no con los síntomas).

Entienden y respetan las leyes de la ecología, trabajando con la naturaleza y no en su contra.
Protegen el uso de los recursos renovables y disminuyen el uso de los no renovables.
Consideran al suelo como un organismo vivo.
Reducen la lixiviación de los elementos minerales, incrementando la materia orgánica en el suelo.
Trabajan con tecnologías apropiadas aprovechando los recursos locales de manera racional.

Ofertas Organicas de la semana!

2009-06-17T18:32:00.001-07:00

Oferta de Verduras Orgánicas!! para esta semana!